Fête du Safran fribourgeois

Le safran pousse aussi dans le canton de Fribourg. Au hameau du Guéravet, à Grolley, Fabien Fragnière cultive depuis 2020 quelque 6000 m² de Crocus sativus, après dix années d'apprentissage de cette culture à Grolley et au Vully. Cuisinier de première formation, devenu viticulteur, il a fait de l'art culinaire et de ce précieux safran ses grandes passions. La Fête du Safran fribourgeois ouvre son exploitation au public le temps d'une journée pour célébrer l'épice.

De 10h à 17h, la fête est pensée pour les familles, avec des animations pour petits et grands. Les enfants peuvent s'essayer à la peinture au safran, où l'épice devient couleur, et se faire grimer. Une petite restauration permet de se réchauffer avec une soupe à la courge.

C'est aussi l'occasion de faire connaissance avec une plante étonnante. Le Crocus sativus fait tout à l'envers : il se repose en été et ouvre ses fleurs mauves en automne, quand les autres plantes se préparent à l'hiver. Chaque fleur porte trois stigmates rouge vif, ceux qui donnent le safran. Comme il ne produit pas de graines, il n'existe pas à l'état sauvage et ses bulbes doivent être divisés et replantés à la main. Autour de la safranière, les Vergers du Guéravet cultivent en bio des arbres fruitiers haute-tige, un potager et des ruchers, avec une attention particulière pour la biodiversité.

Dès 18h, la journée se prolonge par une soirée souper-concert : cocktail de bienvenue, mise-en-bouche safranée et choucroute garnie, puis concert du groupe Please, de Belfaux, avec Dom Torche et Pierre Angéloz. Une soirée à laquelle les enfants peuvent aussi prendre part.